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【转载】要过年了,你家的腊味晾起来了么?  

2015-01-09 22:06:16|  分类: 厨房知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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要过年了,你家的腊味晾起来了么? - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 
  
     【自制腊肉】
  材料:
  五花肉1500克
  盐30克
  生抽50克
  老抽15克
  糖30克
  高度白酒50克
  八角 适量
  桂皮 适量
  花椒 适量
  步骤:
  1、买来的肉不用清洗,直接用盐把肉均匀的涂抹一遍,然后在肉的一端穿一个洞,穿上棉线后把肉挂起,在阴凉处晾至表面干燥,大概3个小时。
  

要过年了,你家的腊味晾起来了么? - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 
  2、把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀,把肉放入盆中,用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时(期间翻动一下,便于均匀入味),之后把肉挂在阴凉通风处晾干,12个小时左右。
  

要过年了,你家的腊味晾起来了么? - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 
  3、再次把肉重新放回到有调料的盆里,把肉再用调料抓匀后腌制12-24小时。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干,如果是连续晴天的话,大概5-7天就差不多了,不要晾到手都捏不动喔,那样肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。
  

要过年了,你家的腊味晾起来了么? - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 
  4 、吃之前取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30分钟左右,切片即可直接享用。
  

要过年了,你家的腊味晾起来了么? - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

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